Aprés fermentation lente en cuve, de nombreux sous-tirages sont effectués jusqu'à ce que la densité désirée soit obtenue.

Sur les conseils d'un oenologue, le cidre est assemblé afin que l'harmonie des saveurs soit optimale.

A ce moment, l'embouteillage est effectué. Une seconde fermentation a lieu pendant 2 à 3 mois provoquant la prise de mousse naturelle en bouteille. C'est alors que le cidre est bon pour la dégustation.

Boisson rafraîchissante, le cidre bouché était réservé autrefois pour les dimanches et jours de fêtes.

Aujourd'hui, il est devenu la boisson emblèmatique de la Normandie.